• 项目名称：HIK9 乚厨

  • 项目地点：中国 上海

  • 竣工时间：2020年12月

  • 设计面积：160㎡

  • 设计团队：徐岭啸、屠鑫伟、傅锦超、杜大卫

  • 项目摄影：朱海

  • 主要材料：古铜金属板、古铜金属网、雾面不锈钢、大理石、毛石、黑胡桃木、橡木


  • 紧邻上海最为繁华的淮海路，黑珍珠餐厅Stonesal的创始人想为好友和常客在这个迭代快速更新，人们难以停下匆匆脚步的时代里提供的一个私密自在之处。

  • 为了使来到的人们感受私厨的每一部分，设计师设立了循序渐进的动线。通过Stonesal餐厅吧台边隐藏的暗门，经由金属铸成的LOGO墙来到私厨的入口，酒吧区。这样的设计即保证了出入口的完整性，也增加了神秘感。酒吧区也给赴宴的客人们一个社交或小酌一杯的休憩之处。

  • 原空间为地产大厦的一处自行车停放车库，设计师巧妙地将该空间分为两大部分：一处是停放区的平台部分，现在被改造成了用餐区和开放式厨房，推行坡道的部分则被设计成了专业的酒窖，用来储藏稀有且珍贵的红酒。。

  • 连接酒吧区和用餐区的过道采用清水混凝土质感的水泥漆来粉饰墙面，凸显出建筑原始的状态，同时也是对本真食材的一种呼应与映衬。Hiding in the Kitchen的LOGO让人产生惊喜和想象，向往来到餐厅开启一段美食之旅。

  • JFR Studio和餐厅创始人有着很好的共识，通过有别于传统餐厅的设计思维，让人的情感和空间的格调都得到饱满的表达，意在营造一种健康、信任的气氛，创造一个多功能的餐饮空间。

  • 餐厅呈现出都市轻奢与工业复古的风格调性，空间中大量使用古铜及黑胡桃木，搭配泛光化的照明，给人温暖自然的感觉。餐厅拥有采用喜马拉雅岩盐制成的干式熟成室、开放的食材储存区，可以让客人能直观地欣赏和挑选食材。

  • 用餐区位于整体空间的中心区域，周围的布置形成围合感，使得用餐区的区域感更加突出，给客人增加了用餐的仪式体验感。为了给用餐者营造一种温馨舒适的用餐环境，该区并不作过多的装饰，而是留给客人们较为宽敞的享受美食的空间。同时利用了餐厅倾斜向上的空间，设立一个小小的隔层，作为酒类、奶酪、火腿等食材的储藏区。

  • 餐厅的斜顶由古铜金属板和金属网交替拼接而成，营造出虚实相融的景象，使得空间的层次感既丰富又颇为值得考究。网状结构在线性灯带的渲染下，将朦胧的美感尽然表露，使得用餐的氛围更佳。

  • 用餐区主要采用泛光照明，目的是为了更好地营造出餐厅安静的氛围，并打造出温馨别致的情调，使用餐者可以放松身心沉浸在美食的探寻与用餐体验中。用餐区的两侧则通过采用透光的潘多拉大理石来点缀出灯光的趣致，并映衬出石材天然的纹理，给整个空间增添了原始和本真的质感。

  • 原自行车推行坡道斜向构造作为酒窖，坡道部分调整为阶梯，安装了白橡木的专用红酒层架；中间的阶梯部分形成自上而下的步道，同时设立了多个用于挑选红酒的休息平台，也可以直接邀请重要的客人前往酒窖参观、挑选和品尝。

  • 人与自然向来就是互相索取与共生的关系， 设计师重新思考在都市背景下，回归食物的本源，把单纯解决“食”的问题，升级到满足“食”的过程中得到精神层面的追求。它通过有别于传统餐厅的设计思维，让人的情感和空间的格调都得到饱满的表达。